Еда простая,сытная и незатейливая, из разряда итальянской лазаньи. Для приготовления пастицио в Греции используют толстые спагетти (спагеттони), которые так и называют «макаронья я пастицио» (макароны для пастицио), но для блюда  также подойдут трубчатые макароны -букатини, пенне, тортильоне, ригатоне…Мясо для пастицио (свинина или говядина) можно прокрутить на мясорубке, а можно нарезать мелкими кубиками. И, что очень интересно, в отличие от итальянского болоньезе, для приготовления мясного соуса используется белое вино, а свежие или в собственном соку помидоры можно заменить на томатный сок.

Время приготовления: 1 час-1 час 20 минут

6-8 порций

• 1 упаковка пасты (500 гр.)
• 500 гр. фарша  или порезанного мелкими кубиками мяса (свинина, говядина или их смесь в соотношении 1 к 1)
• 2 головки репчатого лука
• 1\2 стакана сухого белого вина
• 250 мл. томатного сока
• оливковое масло
• соль
• черный молотый перец

Для бешамель:

• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст.ложки муки
• 500 мл. молока
• 100 гр. любого твердого сыра
• 0,5 ч.л. мускатного ореха
• соль

Отвариваем макароны до полной готовности (в течении времени, указанного на упаковке). Сбрызгиваем оливковым маслом, чтобы они не слиплись.

На разогретой с оливковым маслом сковороде обжариваем мелконарезанный лук.

Выкладываем к луку нарезанное кубиками мясо (или фарш).

Вливаем томатный сок и перемешиваем. Готовим до тех пор, пока мясо не впитает в себя почти весь томатный сок (то есть в отличии от болоньезе, соус для пастицио должен быть без лишней влаги).

Для приготовления бешамеля  растапливаем на среднем огне сливочное масло. Добавляем к нему муку.

Перемешиваем и готовим в течении 1-2 минут, постоянно мешая.

Небольшими порциями вливаем молоко, не перставая мешать. Уменьшаем огонь до минимального и готовим (постоянно помешивая) до загустения соуса, ( должна получиться масса, похожая на заварной крем). В самом конце добавляем натертый на крупной терке сыр, всыпаем мускатный орех и солим по вкусу.

В глубокий противень или прямоугольную форму для запекания, смазанную оливковым маслом, выкладываем половину макарон.

Следующий слой — весь фарш.

Накрываем слой фарша оставшимися макаронами и заливаем сверху все бешамелем.

Ставим в разогретую до 180-200С духовку и запекаем 30-40 минут.

Верх запеканки должен стать золотистым. Готовое блюдо должно немного остыть, так как горячая запеканка будет рассыпаться и ее невозможно будет нарезать на куски (убедилась на собственном опыте!).

Подаем со свежими овощами или овощным салатом.

Приятного аппетита:)